Гречаники с подливкой. Гречаники рецепт с фаршем в томатном соусе. Постные гречаники с грибами без мяса

Ингредиенты

  • Фарш - 0,4 кг;
  • Гречневая крупа - 1 ст.;
  • Луковица - 1 шт.;
  • Морковь - 2 шт.;
  • Яйцо - 2 шт.;
  • Соль;
  • Перец черный молотый;
  • Масло подсолнечное (для жарки);
  • Мука (для панировки).

Как приготовить гречаники с фаршем

Подготовка основных ингредиентов является самым важным моментом. Гречка - главный продукт в этом блюде, поэтому ее нужно тщательно перебрать, удалить лишний мусор и некачественные зерна. Затем крупу хорошо промойте, залейте двумя стаканами холодной воды и сварите на среднем огне до готовности. После чего снимите крышку с кастрюли и оставьте кашу охлаждаться.

Пошаговый видео-рецепт

Разогрейте сковородку. Плесните на нее несколько ложек подсолнечного масла и обжаривайте гречаники с мясом на среднем огне с двух сторон.

Рецепт №2. Гречаники в томатном соусе с фаршем

Гречневая крупа - продукт универсальный. Она может стать «главной героиней» множества блюд, как соленых, так и сладких. Да и как гарнир она несомненно хороша. Если вы любите гречку, но просто в качестве гарнира она уже успела вам поднадоесть, предлагаем вам приготовить вкусные гречаники с фаршем в соусе. Ароматное блюдо непременно понравится как деткам, так и взрослым. Гречневые котлетки получаются нежными и сочными, а томатный соус с зеленью придает вкусу блюда насыщенности. Давайте скорей готовить!
Рецептов приготовления этого блюда украинской кухни существует великое множество. Гречаники обжаривают в панировочных сухарях, запекают в мультиварке и сочетают с разнообразными соусами. И если вы еще никогда не удивляли гречаниками ваших домочадцев, не сомневайтесь, они разойдутся «на ура»!

Ингредиенты:

  • Гречка - 140 г;
  • Фарш свиной - 500 г;
  • Лук - 2 средние головки;
  • Яйцо - 1 штука;
  • Томатный соус - 0,5 л;
  • Зеленый лук и укроп - 1 пучок;
  • Соль, перец - по вкусу;
  • Масло растительное для обжарки гречаников

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления блюда можно взять любой фарш: говяжий, индюшиный или куриный. В качестве томатного соуса в нашем рецепте использованы бланшированные, а затем измельченные в пасту помидоры. Можно взять и простой томатный сок. В крайнем случае, можно использовать и томатную пасту, смешанную с водой.
Чтобы котлетки легче было сформировать, гречку нужно сначала сварить, а затем измельчить. Для измельчения каши можно использовать мясорубку. Это удобно, если вы и фарш будете делать самостоятельно. А можно воспользоваться кухонным комбайном.

Гречаники – рецепт с фаршем в томатном соусе:

Если у вас с ужина не осталось немного готовой гречневой каши, то приготовление гречаников начнём с приготовления крупы. Гречку перебираем, убирая из неё весь мусор, тщательно промываем и отправляем в кастрюльку. Заливаем кипятком (так каша быстрее приготовится) в соотношении 1:2, добавляем щепотку соли, ставим кастрюльку на умеренный огонь и варим кашу около 10-15 минут или до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю воду.


Готовой гречневой каше даём полностью остыть.


Тем временем подготовим фарш. Одну среднюю луковицу нарезаем мелким кубиком (чем меньше, тем лучше) или натираем на тёрке до состояния пюре.


К мясному фаршу добавляем измельченный лук, а также сушеные травы (любые на ваш вкус, в данном случае использовалась смесь петрушки и укропа), соль, перец и молотый чеснок (его можно заменить на пару зубчиков свежего, которые нужно пропустить через пресс). Фарш тщательно вымешиваем.


Добавляем целое яйцо и вновь перемешиваем.


Остывшую гречку добавляем к подготовленному фаршу.


Вновь тщательно вымешиваем, чтобы гречка равномерно распределилась в мясном фарше. Когда всё будет тщательно перемешано, проверяем нашу основу для гречаников на соль и перец. Для этого формируем из неё маленькую фрикадельку и отправляем её в микроволновку до полной готовности. Пробуем и, если нужно, то добавляем в фарш недостающие приправы.


Из готовой смеси мясного фарша и гречневой каши формируем гречаники желаемого размера. Каждую котлетку обваливаем со всех сторон в муке.


И партиями обжариваем гречаники до румяной корочки в небольшом количестве масла. Доводим гречаники с фаршем на сковороде до полуготовности. Готовые гречаники убираем со сковороды и пока откладываем в сторону.


Оставшуюся луковицу режем средним кубиком и отправляем её на сковороду, в которой обжаривались гречаники с фаршем. Если нужно, подливаем немного растительного масла. Жарим лук на среднем огне несколько минут.


К луку вливаем томатный сок (если сока под рукой нет, тогда его можно заменить на смесь томатной пасты и воды). Добавляем к нему щепотку соли и перца, а также немного сахара и, по желанию, сушеные травы. Доводим томатный соус до кипения.


В закипевший соус окунаем обжаренные гречаники и на умеренном огне тушим их 15-20 минут до их полной готовности.


Гречаники с фаршем в томатном соусе готовы!


Подаем блюдо с любым гарниром на свой вкус.


Гречаники с фаршем готовятся из любого вида мяса в сочетании с вареной гречкой и подаются с соусом, обычно томатным или грибным. Сегодня приготовим гречаники с куриным фаршем, тушенные в томатном соусе.

Ингредиенты: (на 10 гречаников)

  • 500 г куриного филе
  • 150 г сырой гречневой крупы
  • 1 крупное яйцо или 2 маленьких
  • 1 луковица (весом примерно 100 г)
  • 1/4 ч. л. карри
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха
  • соль, перец по вкусу
  • 1 ст. л. муки для панировки
  • растительное масло
  • 300-350 мл протертых помидоров
  • 1 луковица (100 г)
  • 20-25 г сливочного масла
  • 1-2 зубчика чеснока
  • соль, перец, любые приправы по вкусу
  • 100 мл горячей воды

Сначала поставим варить гречневую крупу. В небольшую кастрюльку наливаем 1,5 стакана (375 мл) воды и доводим до кипения. Гречку перебираем и при необходимости промываем. В кипящую воду добавляем 0,5 ч. л. соли и опускаем крупу.

Варим на сильном огне без крышки до тех пор, пока уровень воды сравняется с поверхностью крупы. Во время кипения снимаем пену.

Теперь закрываем кастрюлю крышкой, убираем огонь до минимума и доводим кашу до готовности, это займет минут 12-15. Готовую гречневую кашу отставляем в сторонку остывать.

Приготовим фарш. Куриное филе прокручиваем на мясорубке, в последнюю очередь прокручиваем одну луковицу, разрезанную на 4 части.

Добавляем одно крупное взбитое яйцо, карри, мускатный орех, соль, перец, остывшую гречневую кашу. Хорошо вымешиваем. Если вам кажется, что фарш для гречаников получился густоват, добавьте немного майонеза или сметаны.

Приготовим томатный соус. Вторую луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле до слегка золотистого цвета.

Добавляем протертые помидоры, любые сухие приправы, пропущенный через пресс чеснок, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и держим на небольшом огне минут пять. Томатный соус готов.

Помидоры для соуса можно брать любые. Я использую уже готовые протертые помидоры, их сейчас не проблема купить в магазине. Можно использовать свежие помидоры, очистив их от шкурки и натерев на крупной терке. Можно взять консервированные помидоры в собственном соку или просто домашний томатный соус.

Из приготовленного фарша формируем небольшие котлетки и панируем их в муке. У меня получилось 10 небольших гречаников.

Обжариваем гречаники с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки.

Выкладываем их в большую сковороду вплотную друг к другу.

Сверху равномерно распределяем томатный соус.

Наливаем в сковороду 100 мл горячей воды из чайника, закрываем крышкой и на маленьком огне тушим 20-25 минут.

Конечно, самые вкусные гречаники в томатном соусе получаются со смешанным мясным фаршем из говядины, свинины или баранины, но и используя фарш из куриного филе или филе индейки вы гарантированно получите очень вкусное блюдо.

При подаче гречаники можно посыпать рубленой зеленью.

Из гречки можно приготовить также вкусную запеканку с грибами и сметаной.

На этом все. Хорошего всем дня и отличного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

prosto-i-vkusno.com

Гречаники с фаршем – 2 рецепта

  • Фарш – 0,4 кг;
  • Гречневая крупа – 1 ст.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Соль;
  • Перец черный молотый;
  • Масло подсолнечное (для жарки);
  • Мука (для панировки).

Как приготовить гречаники с фаршем

Тем временем займитесь овощами. Луковицу, очищенную от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Также очистите морковку и натрите ее на терке.

Пассеруйте овощи на подсолнечном масле в таком порядке: на сковородку налейте немного масла, поджарьте лук до золотистого цвета. После этого добавьте морковь и подержите овощи на умеренном огне еще пять минут, пока морковка пустит сок и станет мягкой.

Успевшую остыть гречневую кашу смешайте с фаршем. Хорошо разомните массу руками.

Добавьте в фарш яйца, соль, перец.

Сюда же положите пасcерованные овощи. А чтобы гречневым котлетам можно было без труда придать форму, и при обжарке они не развалились, фарш рекомендуется хорошо отбить. Для этого возьмите фарш в руки и резко бросьте его на разделочную доску. Проделайте это несколько раз.

После того, как фарш для гречаников полностью готов к применению, сформируйте некрупные котлеты желаемой формы (круглые или продолговатые), запанируйте каждую в муке.

Разогрейте сковородку. Плесните на нее несколько ложек подсолнечного масла и обжаривайте гречаники с мясом на среднем огне с двух сторон.

В заключение поджаренные гречаники следует протушить. Для этого сложите котлеты в глубокую кастрюлю, налейте 50 -100 мл воды, накройте кастрюлю крышкой. Отправьте ее на медленный огонь на 5 -10 минут, пока вся вода не выкипит.


Рецепт №2. Гречаники в томатном соусе с фаршем

Гречневая крупа – продукт универсальный. Она может стать «главной героиней» множества блюд, как соленых, так и сладких. Да и как гарнир она несомненно хороша. Если вы любите гречку, но просто в качестве гарнира она уже успела вам поднадоесть, предлагаем вам приготовить вкусные гречаники с фаршем в соусе. Ароматное блюдо непременно понравится как деткам, так и взрослым. Гречневые котлетки получаются нежными и сочными, а томатный соус с зеленью придает вкусу блюда насыщенности. Давайте скорей готовить!

Рецептов приготовления этого блюда украинской кухни существует великое множество. Гречаники обжаривают в панировочных сухарях, запекают в мультиварке и сочетают с разнообразными соусами. И если вы еще никогда не удивляли гречаниками ваших домочадцев, не сомневайтесь, они разойдутся «на ура»!

  • Зеленый лук и укроп – 1 пучок;
  • Масло растительное для обжарки гречаников.

    • Пошаговый рецепт с фото

    Для приготовления блюда можно взять любой фарш: говяжий, индюшиный или куриный. В качестве томатного соуса в нашем рецепте использованы бланшированные, а затем измельченные в пасту помидоры. Можно взять и простой томатный сок. В крайнем случае, можно использовать и томатную пасту, смешанную с водой.

    Чтобы котлетки легче было сформировать, гречку нужно сначала сварить, а затем измельчить. Для измельчения каши можно использовать мясорубку. Это удобно, если вы и фарш будете делать самостоятельно. А можно воспользоваться кухонным комбайном.


    В глубокую емкость отправьте фарш, посолите его и слегка присыпьте черным молотым перцем. Вбейте в емкость яйцо и туда же добавьте уже измельченную гречневую кашу.

    Лук очистите от шелухи и измельчите. Можно опять пустить в дело кухонный комбайн, а можно справиться с задачей с помощью ножа. Постарайтесь нарубить лук как можно мельче, тогда гречаники получатся сочнее.

    Добавьте лук к остальным компонентам и все перемешайте.

    Сформируйте гречневые котлетки. Их форма и размер могут быть такими, какими вы захотите. От этого их вкус не изменится. Можно сформировать котлетки традиционной слегка вытянутой формы.


    Обжарьте гречаники на растительном масле буквально по 2-3 минутки с каждой стороны. Главное, чтобы образовалась золотистая корочка. Не стоит долго томить котлетки на сковороде под крышкой, ведь они дойдут до готовности в духовке.

    Зелень нарубите ножом и добавьте ее в томатный соус.

    Обжаренные гречаники выложите в форму для запекания, налив на ее дно немного растительного масла.

    Сверху гречневые котлетки залейте соусом из зелени и томата. Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса.

    Наши гречаники с мясным фаршем в томатной подливке готовы. Никакой гарнир не нужен, ведь это блюдо «2 в 1»! Можно звать всех к столу. Приятного аппетита!

    vkys.info

    Гречаники, запеченные в духовке

    Гречаники – это котлетки из мясного фарша и отварной гречки. Приготовленные по этому рецепту гречаники получаются вкусные, сочные и без лишнего жира. В компании с зеленым салатом это идеальное блюдо для легкого, но сытного обеда или ужина.

    • крупа гречневая (отварная) – 300 гр.
    • фарш (свинина+говядина) – 500 гр.
    • батон черствый – 50 гр.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • яйцо – 1 шт.
    • чеснок – 3 зубчика
    • соль, черный молотый перец – по вкусу
    • сметана – 3 ст. л.
    • хмели-сунели – 0,5 ч. л.
    • прованские травы – 0,5 ч.
    • вода или бульон — 250 мл
    • масло подсолнечное – для смазки противня

    Приготовление гречаников:

    Гречку промойте, отварите до готовности и остудите.

    Кусочек батона или белого хлеба, не размачивая, измельчите в блендере или с помощью мясорубки в крошки.

    Лук и чеснок также измельчить в блендере или на мясорубке.

    В фарш добавьте яйцо, вареную гречку, 1 ст. л. сметаны, хлебные крошки, лук, чеснок, соль и перец, и тщательно вымешайте все в однородную массу.

    Из полученной массы сформируйте котлетки любой формы и выложите на смазанный подсолнечным маслом противень. Из указанного количества получается около 12-16 штук.

    Для заливки смешайте бульон или воду с солью, хмели-сунели, 2 ст.л. сметаны и прованскими травами.

    Гречаники залейте полученной заливкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

    Готовые гречаники подавайте с любимым гарниром или просто с зеленым салатом.

    smile-cook.com

    Гречаники с фаршем

    Любите котлеты с добавлением круп? Тогда попробуйте сытные гречаники. Предлагаю рецепт с фаршем, благодаря которому вы легко их приготовите на сковороде. Более того, я расскажу, как готовятся гречаники в духовке и мультиварке.

    Все зависит от того, продукт какой калорийности вы хотите получить. Если придерживаетесь диетического меню, то рекомендую взять филе куриной грудки, пропустить через мясорубку и, следуя рецепту – приготовить на пару в мульти-кастрюле, либо в духовом шкафу.

    Помимо мясного фарша, можно использовать рыбный. Вкус гречаников, конечно, будет отличаться от оригинала, но любителям морепродуктов, это блюдо должно понравиться.

    Детки оценят такие котлетки с фруктами вместо мяса. В этом случае, гречку сварите на молоке с добавлением сахара. И подавайте сладкий десерт с вареньем или сметаной.

    Кстати, если котлеты с гречневой крупой во время формовки разваливаются, тогда добавьте в фарш еще куриное яйцо. Хотите хрустящую корочку? Муку для панировки замените панировочными сухарями и обжаривайте котлеты до золотистой корочки без крышки.

    Начнем с простого рецепта, уверяю, у вас все получится.

    • мясной фарш — 400 г;
    • репчатый лук – 1 головка;
    • гречневая крупа – стакан;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • вода – 2 стакана;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • растительное масло – для обжаривания;
    • специи – по вкусу.

    Как приготовить гречаники с мясным фаршем на сковороде

    1. Гречку промываем.

    2. Заливаем горячей водой (1:2), доводим до кипения, посолим и варим гречневую крупу до готовности.

    3. Лук измельчаем.

    4. Обжариваем в масле.

    5. Готовую гречку остужаем.

    6. Перекладываем ее в чашку с фаршем. Добавляем зажарку, яйцо и специи.

    7. Чеснок измельчаем и так же добавляем в фарш.

    8. Хорошо вымешиваем массу для гречаников.

    9. Формуем котлетки и панируем в муке.

    10. Выкладываем на сковороду. Только сперва разогреваем масло.

    11. Обжариваем гречаники со всех сторон до готовности.

    С куриным фаршем в духовке

    Следите за своей фигурой? Значит, этот рецепт диетических гречаников, специально для вас.

    • куриное филе – 850 г;
    • крупа гречневая – 270 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • яйца – 4 шт.;
    • пряные специи – по вкусу;
    • соль – по вкусу;
    • томатная паста – 5 ст. л.
    1. Гречку перебираем, промываем под проточной водой, варим в подсоленной воде до готового состояния.
    2. Куриное филе с чищеным луком пропускаем через мясорубку. Солим, добавляем любимые специи и хорошо размешиваем.
    3. Постепенно добавляем в миску, с мясным составляющим, гречневую кашу.
    4. Вслед за крупой, отправляем яйца. Перемешиваем.
    5. Противень смазываем растительным маслом, формируем и укладываем на него гречневые котлеты с куриным фаршем.
    6. В глубокую посуду наливаем пол литра воды, разводим в ней томат. Немного солим, поливаем получившимся соусом гречаники.
    7. Выпекаем котлеты в разогретой духовке до 180 градусов, около 45 минут.
    8. Гречаники с куриным фаршем в духовке готовы. Теперь их можно украсить свежей зеленью, и подавать к столу.

    В мультиварке

    Мясные гречаники, приготовленные в мультиварке, станут полноценным ужином или добавлением к обеду. Я использовала свиной фарш, вы же можете взять куриный или смешанный.

    • свиной фарш – 550 г;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • отварная гречневая крупа – 2 мультистакана;
    • чеснок – 2 дольки;
    • масло рафинированное – 2 ст. л.;
    • соль – по вкусу;
    • перец молотый – по вкусу;
    • паприка молотая – по вкусу.
    1. Первым делом перекручиваем мясо на мясорубке, я этот момент упущу, потому что купила готовый фарш.
    2. Отвариваем гречку заранее. У меня немного гречневой каши осталось с завтрака, поэтому я воспользуюсь именно ей.
    3. Половину луковицы натираем на мелкой терке или измельчаем ножом.
    4. В глубокой миске соединяем гречку, измельченный лук, фарш, и добавляем яйца. Перемешиваем все руками, солим, поперчим, присыпаем немного паприкой и снова размешиваем.
    5. Дальше будем готовить подливу. Остальную половинку лука мелко нарезаем, морковный корнеплод натрираем на крупной терке, чеснок пропускаем через чеснокодавку.
    6. В чашу мультиварки переливаем рафинированное масло. Обжариваем на нем лук и морковь. Добавляем томатную пасту и выливаем 500 мл воды, немного солим и перчим, добавляем специи по вкусу. Доводим до кипения и выключаем мульти-кастрюлю.
    7. Из фарша лепим котлеты, выкладываем их в лоток для варки на пару. Включаем режим «готовить на пару» и выставляем таймер на 30 минут.
    8. Перед употреблением, поливаем гречаники с фаршем томатной подливой. Приятного аппетита.

    Так же предлагаю посмотреть видео-рецепт.

    vcusnyatina.ru

    Гречаники в духовке

    Гречаники-это блюдо украинской кухни. Готовятся они из мясного фарша с добавление вареной гречки. Я приготовила гречаники из куриного фарша, тушила в томатном соусе. Котлеты получились очень вкусные, сочные и ароматные. Гречаники можно есть как отдельное блюдо со сметаной, а также с гарниром, особенно вкусно с картофельным пюре.

    800г куриного филе.

    240г гречневой крупы.

    1 большая луковица.

    4ст.л. томатной пасты.

    Приправа хмели сунели по вкусу.

    Соль, перец черный молотый по вкусу.

    Гречаники в духовке рецепт приготовления с фото:

    Для начала отвариваем гречку в подсоленной воде.

    Отделяем куриное мясо от костей и очищаем луковицу.

    Перекручиваем мясо с луком на мясорубке через мелкую решетку. Солим и перчим по вкусу.

    Выкладываем гречку к мясу. Пропорции гречки и фарша можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.

    Тщательно перемешиваем фарш руками.

    Формируем котлеты и кладем их на смазанный растительным маслом противень. Из этого количества фарша у меня получилось 20 гречаников.

    В чашку наливаем 1,5 стакана холодной воды, размешиваем в ней томатную пасту, добавляем приправу хмели сунели и солим.

    Выливаем соус на противень.

    Ставим противень в разогретую духовку и готовим при температуре 180г 40мин.

    Гречаники в духовке готовы. Приятного вам аппетита!

    Порций: 3

    Время приготовления: 50мин.

    Украинская кухня богата разнообразными рецептами невероятно сытных и легких в приготовлении блюд! И сегодня мы познакомим Вас с одним из них — котлетами гречаниками!

    Основной ингредиент для приготовления гречаников, как видно из самого названия, — гречневая каша. Совсем не обязательно варить гречневую крупу — достаточно замочить ее в кипятке и оставить на ночь под полотенцем или в термосе. Так гречка сохранит все свои полезные свойства, а полезные вещества из нее не вымоются. Важно помнить о том, что гречку не стоит подвергать длительной термической обработке — зерна крупы должны сохранить свою цельность, но при этом гречка не должна быть сырой.

    Попробуем вместе приготовить классические гречаники. Пошаговый рецепт облегчит этот процесс.

    Ингредиенты

      гречневая крупа - 100 г.;

      свинина - 400 г.;

      вода - 200 мл.;

      чеснок - 3 зубчика;

      лук - 1 головка;

      яйцо куриное - 2 шт.;

      мука - 150 г.;

      масло подсолнечное;

      соль, специи - по вкусу.

    ГРЕЧАНИКИ. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    • Шаг 1

      Гречневую крупу нужно вымыть и положить в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. В кастрюльку налейте воду из-под крана, выложите вымытую гречку, поставьте на разогретую плиту. Когда вода начнет кипеть, огонь необходимо сделать меньше. Насыпьте в кастрюлю соль (по вкусу) и доведите крупу до полной готовности (не допуская, чтобы разварились зерна полностью).

    • Шаг 2

      Как только вся жидкость испарится, снимите кастрюлю с огня и оставьте, чтобы гречневая каша могла остыть.

    • Шаг 3

      В это время можно смело заниматься приготовлением фарша. Для этого очистите лук и чеснок.

    • Шаг 4

      Свинину тщательно вымойте и вместе с овощами пропустите через мясорубку.

    • Шаг 5

      В приготовленный фарш выложите остывшую гречку, положите соль и специи. Мешайте, пока масса не станет однородной консистенции.

    • Шаг 6

      Из фарша слепите небольшие котлеты, обмакните в муку и выложите на тарелку, посыпанную мукой.

    • Шаг 7

      Разогрейте сковороду на огне, налейте и накалите подсолнечное масло. Жарить котлеты нужно со всех сторон, а потом оставить на пару минут на сковороде под крышкой. Готово!

      Кушать блюдо можно как с овощами, так и с соусом на Ваш вкус!

      Гречаники готовят не только с мясным фаршем. Добавки могут самыми разнообразными: курица, грибы, печень. Для приготовления вегетарианских гречаников отлично подойдут отварная картошка, лук и морковка.

      Давайте рассмотрим, как приготовить гречаники с куриным фаршем.

      НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

      • яйцо — 2 шт;
      • гречневая крупа (отварная) — 200 г.;
      • лук — 3 шт.;
      • фарш — 500 г.;
      • чеснок — 2 зубка;
      • подсолнечное масло;
      • соль и специи.

      РЕЦЕПТ ГРЕЧАНИКОВ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ

      Отварную (или вымоченную в кипятке) гречневую крупу смешать с мелко нарезанными или пропущенными через мясорубку овощами. Добавить куриный фарш и тщательно перемешать все ингредиенты. Посолить, поперчить, еще раз перемешать. В полученную массу разбить два сырых куриных яйца и снова перемешать.
      Из полученного фарша слепить котлеты небольшого размера, обжарить на раскаленной сковороде. Полученные котлеты можно протушить в любом соусе. Можно приготовить соус из майонеза и томатной пасты, а также подавать горячими со сметаной и зеленью.

      Для постных гречаников куриный фарш нужно заменить на обжаренные морковь и лук — от этого блюдо не станет менее вкусным и сытным.

      Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления гречаников с мясным фаршем на сковороде в томатном соусе. Гречаники – это котлеты из мясного фарша с добавлением отварной гречки. Причем фарш может быть любым: свиным, говяжьим, куриным или смешанным. Этот рецепт приготовления гречаников скорее классический, в его состав входит смешанный мясной фарш, вареная гречка и измельченный репчатый лук. Котлеты обжариваются на сковороде, затем тушатся в томатном соусе. Вообще существует огромное количество вариантов по приготовлению этих котлет, в фарш добавляют: рубленые свежие травы, тушеную морковь с луком, грибы, творог, отварную печень и т.п.

    В качестве панировки можно использовать не только пшеничную муку, например, кукурузная сделает корочку более хрустящей, а панировочные сухари придадут гречаникам дополнительно хлебный вкус и запах. Обжариваются котлеты на растительном масле без запаха.

    Необходимые ингредиенты:

    • 500 – 600 г мясного фарша;
    • 100 г сухой гречки;
    • 2 головки репчатого лука;
    • 1 яйцо;
    • 3 – 4 ст. ложки муки;
    • 600 – 700 мл томатного соуса или сока;
    • 2 ст. ложки сметаны;
    • растительное масло для жарки;
    • 1 – 2 лавровых листа;
    • соль и перец по вкусу.

    Как приготовить гречаники:

    Первым делом отварите гречневую крупу. В небольшую кастрюльку насыпьте сухую крупу и залейте ее крутым кипятком в соотношении на 1 часть крупы 2 части кипятка. Добавьте немного соли, варите 10 – 12 минут с момента закипания на малом огне. Остудите.
    Одну головку репчатого лука измельчите при помощи миксера. В большуючашку выложите мясной фарш комнатной температуры, добавьте остывшую гречку, измельченный лук и яйцо. Приправьте гречнево-мясной фарш по вкусу солью и молотым перцем (смесью перцев). По желанию в фарш для гречаников добавляются сушеные или свежие травы (петрушка, укроп). Если вы любите котлеты со специями (хмели-сунели), то сейчас можно приправить.
    Тщательно перемешайте фарш для гречаников руками до однородной консистенции. Готовый фарш еще раз попробуйте на соль и перец, при необходимости приправьте еще.

    На раскаленную сковороду налейте растительное масло, небольшими партиями обжаривайте котлеты с обеих сторон до румяной корочки. Таким образом пережарьте все гречаники, пока не закончится фарш, выкладывайте готовые в отдельную тарелку.


    Сковородку, где жарились котлетки, очистите бумажными салфетками либо возьмите другую, налейте пару ложек растительного масла. Нагрейте сковороду, выложите мелко рубленый лук. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета.
    Затем налейте в сковороду с луком томатный соус или сок. Я использую домашний томатный соус, который уже содержит соль и сахар. Если вы используете томатный сок, то его нужно немного подсолить.

    Еще можно приготовить раствор из томатной пасты и воды, тогда этот соус нужно будет подсолить, и добавить ложку сахара. Также в сковороду выложите пару столовых ложек сметаны. Перемешайте соус до однородной консистенции, положите пару листиков лавра, доведите снова до кипения.
    В горячий томатно-сметанный соус аккуратно выложите котлеты, постарайтесь разложить их так, чтобы они все уместились и покрылись соусом. Прикройте сковородку крышкой, поставьте на плиту. Доведите гречаники с соусом до легкого кипения, убавьте огонь до минимального, томите еще 25 – 30 минут, при слабом кипении. При желании гречаники можно потушить в духовке, только использовать нужно будет жаропрочную форму или сотейник без ручки.
    Гречаники с фаршем в томатно-сметанном соусе готовы, скорее подавайте их к столу, пока они горячие. Гречаники в соусе подаются как с гарниром, так и без. Отличным дополнением к этому блюду станет, конечно же, картофельный гарнир, либо тушеные овощи. Перед подачей освежите блюдо свежей зеленью (петрушка, укроп, листья салата).